Conosciuta come salsa di noci, è una tipica ricetta della gastronomia Ligure, utilizzata per condire svariati primi piatti; è particolarmente conosciuta per essere il condimento perfetto per i famosi "pansotti alla genovese", ravioli o tortelloni con ripieno di erbette di campo. Tradizionalmente la salsa di noci veniva preparata con le noci che si andavano a raccogliere durante l'autunno e diluita con pane bagnato nel latte. Si tratta di una base composta da NOCI, OLIO EXTRAVEGINE D’OLIVA 100 % italiano, PINOLI, AGLIO e SALE da allungare con panna o ricotta, (nella proporzione 50 % panna e 50 % noci) a seconda delle preferenze, e aggiunta di Parmigiano Reggiano al momento di servire; prodotto molto concentrato.