Sciogliere 50 g di burro e aggiungete lo scalogno tagliato a fettine sottili e fatelo rosolare.

A parte fate tostare il riso: mescolate finché i chicchi diventano trasparenti, unite al soffritto di scalogno, sfumate con il vino, bagnate con il brodo vegetale poco alla volta aspettando che venga ben assorbito dal riso. Cuocete il riso. Aggiustate di sale e portate a cottura il risotto.

Sciacquate le pere, pelatele e tagliatele a cubetti. In una padella scaldate il burro rimasto; quando si è sciolto del tutto aggiungete le pere tagliate a cubetti e mescolate. Cospargete con lo zucchero e lasciate caramellare per circa 4-5 minuti a fuoco lento. Continuate a mescolare le pere per evitare che si attacchino, frullatele riducendole in parte in purrea, in parte mantenete i cubetti.

Per decorare: mantenere una pera intera per la decorazione, tagliatela in quarti e riducendola sottile con la mandolina. 

Eliminate la crosta dal taleggio e tagliatelo a cubetti.

Qualche minuto prima del termine di cottura versate le pere caramellate e il taleggio tagliato a cubetti nel risotto. Mescolate bene in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati. Prima di servire unite il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero macinato.

Ora unite la crema di noci CREUZA de MA’ con un biberon formando sulla superficie del risotto una spirale di crema. Servite subito.

Quale ricetta migliore per valorizzare il delicato gusto della nostra CREMA di NOCI? Un cremoso risotto alle pere, taleggio e noci. Preparazione 20 minuti Cottura 35 minuti Esecuzione facile