Mattoncini di acciuga alla curcuma
Mattoncini di acciuga alla curcuma su vellutata alla crescenza e zafferano con semi di papavero e fiori eduli
Ingredienti
n. 32 mattoncini alla curcuma surgelati creuza de ma'
70 g burro
60 g farina
0,700 lt latte
1 bustina di zafferano
100 g crescenza
30 g parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.
semi di papavero e fiori eduli q.b.
olio di semi di arachide per friggere
Preparazione
- Preparare la vellutata facendo sciogliere il burro in una casseruola e mescolando aggiungere la farina ed il latte precedentemente riscaldato
- Cuocere a fuoco basso, incorporando la crescenza, il parmigiano e lo zafferano ed amalgamare regolando di sale e pepe fino ad ottenere una composto cremoso e vellutato
- Friggere in olio di semi di arachide i mattoncini ancora surgelati
Impiattare componendo una torretta con i mattoncini e a filo far scendere sopra la vellutata, finire e decorare il piatto con i semi di papavero ed i fiori eduli.