Acciughe impanate su letto di rucola e sedano
Acciughe impanate su letto di rucola e sedano con macedonia di verdure e mela
Ingredienti
n. 44 acciughe impanate surgelate di creuza de ma'
250 g rucola
1 cuore di sedano
200 g zucchine
n. 1 mela granny smith
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
n. 1 cipollotto fresco
olio evo q.b.
1 cucchiaio aceto di mele
sale e pepe q.b.
pepe di sischuan q.b.
olio di semi di arachide per friggere
n. 1 limone
erba cipollina q.b.
Preparazione
- Pulire, lavare e tagliare a cubetti piccoli le zucchine, i peperoni, il cipollotto e la mela e mettere il tutto in una ciotola
- Condire con l’aceto di mele, l’olio evo, il sale, il pepe ed il pepe di sischuan
- Tagliare il cuore di sedano a julienne
- Friggere le acciughe, scolarle ed asciugarle in carta da cucina.
Impiattare mettendo la rucola ed il sedano a julienne come letto ed al centro la macedonia di verdure e mela, posizionare le acciughe con la coda rivolta verso l’alto. decorare con fetta di limone e fili di erba cipollina.